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El yodo es un oligoelemento que es importante para la producción de hormonas tiroideas. Estas hormonas son necesarias para el crecimiento adecuado, el desarrollo del sistema nervioso y el metabolismo. La deficiencia de yodo solo ocurre si alguien come poco o nada de pan, come yodo o pan orgánico y tampoco usa sal de mesa yodada. Con una deficiencia de yodo, la glándula tiroides funcionará más lentamente y se hinchará (cabeza). En los niños, la deficiencia de yodo conduce a un retraso en el crecimiento y una capacidad de aprendizaje reducida y en el caso de un gran déficit al enanismo.

Descripción

El yodo es un oligoelemento. Un oligoelemento es un mineral del cual el cuerpo necesita muy poco. El yodo se encuentra en el pan horneado con sal de panadería, algas marinas, pescado de mar, huevos y algunos embutidos.

En los Países Bajos no hay mucho yodo en la dieta por naturaleza. Es por eso que el yodo se agrega a:

  • Cocina yodada y sal de mesa (contiene 21 miligramos de yodo por kilo de sal).
  • Sal dietética yodada con bajo contenido de sodio (contiene 21 miligramos de yodo por kilo de sal)
  • Sal de panadería para hornear pan y sucedáneos de pan (contiene 65 miligramos de yodo por kilo de sal). No se requiere que los panaderos usen sal de panadería.
  • Sal de nitrito salina para productos cárnicos. Los productores de productos cárnicos no están obligados a usar sal de salmuera con nitrito yodado

La sal o el yodo se agrega a la etiqueta. Apenas hay yodo en la sal marina. La etiqueta en el pan indica si se ha usado sal para hornear. O consultar con la panadería. La sal de panadero está a la venta para las personas que hornean pan ellos mismos.

Efectos para la salud

El yodo es importante para la producción de hormonas tiroideas. Estas hormonas son necesarias para el crecimiento adecuado, el desarrollo del sistema nervioso y el metabolismo.

Muy poco yodo

La mayoría de los holandeses obtienen suficiente yodo a través de la dieta. La glándula tiroides normalmente contiene una gran cantidad de yodo. Cualquier persona que reciba muy poco yodo, por lo tanto, solo lo notará después de unos años. Una deficiencia de yodo surge cuando alguien come poco o nada de pan, come yodo o pan orgánico y tampoco usa sal de mesa yodada. Con la deficiencia de yodo, la glándula tiroides disminuirá su velocidad y se hinchará. Esto también se llama bocio o cultivo. En los niños, una deficiencia de yodo produce un retraso en el crecimiento y una capacidad de aprendizaje reducida y, en el caso de un gran déficit de enanismo (cretinismo).

Demasiado yodo

La mayoría de las personas pueden tolerar el exceso de yodo en sus alimentos sin ningún problema. Solo en personas con deficiencia de yodo o anomalías de la tiroides puede una ingesta excesiva de yodo interrumpir el funcionamiento de la glándula tiroides. Un consumo demasiado alto de yodo solo ocurre excepcionalmente en los pueblos costeros que comen muchas algas.

Asesoramiento nutricional

Si come de acuerdo con el disco de cinco obtendrá suficiente yodo. Complete el disco de cinco por usted para un asesoramiento personalizado.

El pan horneado con sal de panadero yodado es la fuente más importante de yodo en los Países Bajos. Los productos lácteos, el pescado y el huevo también contienen yodo. 4 rebanadas de pan con 1.2% de sal para hornear contienen casi 100 micro gramos de yodo. Con eso ya tienes una gran parte de la recomendación diaria de 150 micro gramos. Los 50 micro gramos restantes deben obtenerse a partir de leche y productos lácteos, pescado o huevos. Si comes 6 sándwiches al día con 1.2% de sal de panadero, obtendrás suficiente yodo.

Las personas que hornean pan sin sal de panadería o que comen pan orgánico corren el riesgo de no obtener suficiente yodo. Entonces es importante obtener yodo de otras fuentes, por ejemplo, comiendo pescado de mar, productos lácteos o huevos.

Ingesta recomendada

El Consejo de Salud no ha elaborado ninguna recomendación para el yodo. Utilizamos las recomendaciones escandinavas con el asesoramiento del Consejo de Salud.

Categoría / edad Recomendaciones diarias de yodo (micro gramo).
Los niños
6-11 meses 50
1-2 años 70
2-5 años 90
6-9 años 120
Los hombres
9-13 años 150
14-18 años 150
19-50 años 150
50-70 años 150
> 70 años 150
Mujeres
9-13 años 150
14-18 años 150
19-50 años 150
50-70 años 150
> 70 años 150
Mujeres embarazadas 175
Mujeres que están amamantando. 200
Fuente: Recomendaciones nórdicas de nutrición 2012

Límite superior aceptable

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA 2006) ha establecido los siguientes límites superiores para la ingesta segura de yodo:

  • 200 micro gramos por día para niños de 1 a 3 años.
  • 250 micro gramos por día para niños de 4 a 6 años.
  • 300 micro gramos por día para niños de 7 a 10 años.
  • 450 micro gramos por día para niños de 11 a 14 años.
  • 500 micro gramos por día para niños de 15 a 17 años.
  • 600 micro gramos por día para adultos.